Italienische Schnitzel

Rezept für Italienische Schnitzel

Schnitzel waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern , in Öl von beiden Seiten anbraten (nicht durchgaren). Schnitzel nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
Zucchini waschen, längs halbieren , in Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch würfeln. Oliven grob zerkleinern. Zucchinischeiben in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Zwiebeln , Knoblauch hinzufügen , mitdünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit, Tomatenmark , Olivenstücke dazugeben, erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Oregano , Rosmarin würzen. Die Mischung über die Schnitzel geben. Parmesan grob raspeln , darüber streuen. Im Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Mit Basilikumstreifen bestreuen.
Dazu passen Bandnudeln.

Zutaten

4	Schweineschnitzel, je 140g
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
3EL	Olivenöl
1m.-große	Zucchini
2m.-große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
10	Oliven, schwarz, entsteint
800g	Tomate(n), aus der Dose
2EL	Tomatenmark
1TL	Oregano, getrocknet
1TL	Rosmarin, getrocknet
100g	Parmesan
	Basilikum

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