HomeÆbleskiver
ähnlich wie Pförtchen
Buttermilch, Eigelb, Mehl, Natron, Zucker , Salz in einem Mixer bei schneller Geschwindigkeit 2 Minuten mixen. Teig 1/2 Std. zugedeckt ruhen lassen.
Eiweiß sehr steif schlagen , vorsichtig unterheben. Der Teig kann gut in eine Kanne gegeben werden, so dass man ihn in die Pfanne gießen kann.
Die Butter schmelzen. Die Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen, etwas Butter in die Löcher geben , zu 3/4 mit Teig ausgießen. Bei mittlerer Wärme backen , mit einem Holzspieß wenden. Im Backofen warm halten oder direkt aus der Pfanne mit Puderzucker oder Marmelade essen.
Tipp:
Das erste Mal wenden, wenn der Teig eine Kruste gebildet hat , anfängt braun zu werden. Es sollte jedoch noch genügend flüssiger Teig enthalten sein, um die andere R,ung zu backen, so dass die Æbleskiver auch r, werden. Danach regelmäßig wenden.
Sehr typisch sind in Æbleskivern auch Rosinen, die nach Geschmack zugesetzt werden können. Ist beides sehr lecker, , wir backen immer eine Portion mit , eine ohne Rosinen.
Zutaten
| 4dl | Buttermilch |
| 3 | Ei(er) |
| 250g | Mehl |
| ½TL | Natron, oder Backpulver |
| 1EL | Zucker |
| ¼TL | Salz, grobes |
| 50g | Butter |
| evtl. | Rosinen |
| Puderzucker | |
| Marmelade |
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