Chinesisches Lebergeschnetzeltes aus dem Wok

Rezept für Chinesisches Lebergeschnetzeltes aus dem Wok

Rinderleber waschen, abtupfen, in Streifen schneiden , in Mehl wenden. Knoblauchzehe schälen , fein hacken. Zwiebel abziehen, halbieren , in Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen , in Streifen schneiden. Pilze nicht waschen, nur mit einem feuchten Tuch abreiben (so ziehen sie beim Braten nicht soviel Wasser) , blättrig aufschneiden.

Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln unter Rühren kurz darin anbraten, Knoblauch zugeben , kurz mitbraten. Gemüse zugeben , ca. 2 Min. mitbraten. An die Seite schieben.
In die Mitte des Woks eventuell noch etwas Öl geben , darin die Leberstreifen r,um anbraten. Sojasoße , Hoisin Sauce zugießen. Alles gut durchrühren , bei kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen (keine Angst, die Leber wird dabei nicht hart, sie bleibt zart) - dabei eventuell noch 1 bis 2 EL Flüssigkeit angießen (Wasser oder Sojasoße - aber Achtung, damit es nicht zu salzig wird). Mit Pfeffer abschmecken , heiß servieren.

Dazu passt Reis.

Dieses Gericht schmeckt oft auch Leuten, die sonst nicht so gerne Leber essen.

Zutaten

300g	Leber vom Rind
1EL	Mehl
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), grüne
5m.-große	Champignons
1EL	Sauce (Hoisin Sauce, Asialaden)
1 ½EL	Sojasauce
	Pfeffer
	Öl, geschmacksneutrales, zum Anbraten
2EL	Wasser oder Hoisin Sauce, bei Bedarf

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