Grünkohl indisch

mit Ingwer und Kokosmilch

Grünkohl zupfen, klein schneiden , blanchieren. Zwiebeln, Chilis , Ingwer klein schneiden. Orangenschale abhobeln, dann die Orange auspressen.
Öl in einem Topf erhitzen, Chilis, Senfsamen, Kreuzkümmel, Asafoetida , Curryblätter hineintun. Einige Male umrühren (ca. 1 Min.), die Zwiebeln hinzufügen , goldbraun braten. Den klein gehackten Ingwer dazugeben. Nach etwa 1 Min. den Grünkohl , Kurkuma hinzufügen , bei mittlerer Hitze dünsten. Immer wieder ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt (ca. 200 ml gesamt).
Nach ca. 15 Min. den Orangensaft, die Kokosmilch , das Tamarinde-Konzentrat hineingeben. Die Hitze stark reduzieren , auf sehr kleiner Flamme weitere 10 Min. garen. Es sollte nicht mehr kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Zum Schluss mit Salz , Orangenschale abschmecken.

Mit 4-5 Chilis ist das Essen pikant, aber nicht scharf.

Dazu passt Basmatireis.

Zutaten

1kg	Grünkohl, frisch
3EL	Öl
4	Chilischote(n), frisch
1	Chilischote(n), getrocknet
1EL	Senfsamen, schwarz
1TL	Kreuzkümmel - Samen
1Msp.	Pulver (Asafoetida-)
10	Curryblätter, frische
3m.-große	Zwiebel(n)
5cm	Ingwerwurzel
1TL	Kurkuma
½TL	Tamarinde(n) - Konzentrat
1	Orange(n), unbehandelt
150ml	Kokosmilch
	Salz

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