Karotten - Apfel - Schaumsüppchen

Rezept für Karotten - Apfel - Schaumsüppchen

Zwiebel, Karotten , Kartoffeln schälen , klein schneiden, in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann die Brühe , den Apfelsaft hinzufügen. Ca. 20 min. köcheln lassen. Dann das Obers dazugeben , mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Als Einlage passt sehr gut frittierter Blattspinat oder frittierte Petersilie.

Zutaten

400g	Karotte(n)
½	Zwiebel(n)
100g	Kartoffeln
1EL	Butter
125ml	Weißwein
125ml	Apfelsaft
500ml	Gemüsebrühe
250ml	Sahne (Obers)
	Salz

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