Scharfe Kartoffel - Kokos - Suppe

Rezept für Scharfe Kartoffel - Kokos - Suppe

Frühlingszwiebeln, Peperoni, Ingwer , Knoblauch sehr fein würfeln. Kartoffeln würfeln, Porree in Scheiben schneiden. Butter im Topf schmelzen, Frühlingszwiebeln , Gewürze darin 2 Minuten andünsten , herausnehmen. Kartoffeln , Porree ebenfalls kurz andünsten, mit Kurkuma bestäuben , mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Suppe pürieren, Kokosmilch zufügen, nochmals aufkochen. Korianderblätter zupfen , hacken. Mit der Frühlingszwiebel-Gewürzmischung in die Suppe geben, evtl. nachsalzen. Sofort servieren.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
60g	Ingwer, frisch
1	Pepperico, rot und grün
3Zehe/n	Knoblauch
750g	Kartoffeln
300g	Porree
30g	Butter
1EL	Kurkuma
1 ½Liter	Gemüsebrühe
400ml	Kokosmilch, ungesüßt
1Bund	Koriandergrün
	Salz und Pfeffer

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