Cognac - Sahneschnitzel

Rezept für Cognac - Sahneschnitzel

Pilze in feine Scheiben schneiden. Zwiebel oder Schalotte hacken.
Schnitzel mit Salz , Pfeffer würzen. Mehl , Paprika mischen. Schnitzel damit fein bestäuben. Das Fleisch im erhitzten Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute braten.
Herausnehmen , warm halten.
Pilze , Zwiebel oder Schalotte im Bratsatz andünsten, mit Cognac ablöschen. Kalbsfond (oder alternativ Fleischbrühe) , die Sahne dazugießen. Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , nach Belieben mit etwas Cognac abschmecken. Schnitzel mit dem ausgetretenen Bratensaft wieder in die Sauce legen , kurz ziehen lassen.

Dazu passen feine Nudeln oder Reis.

Zutaten

150g	Champignons, weiße
1	Zwiebel(n), oder Schalotte
3	Schweineschnitzel, je nach Größe
n. B.	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
¼TL	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Öl
3cl	Cognac
1 ½dl	Kalbsfond, alternativ Fleischbrühe
2 ½dl	Sahne
wenig	Zitronensaft

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