Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl

eine steirische Spezialität

In einer Pfanne Butter erhitzen, darin die gehackte Zwiebel glasig anlaufen lassen. Den Knoblauch , den grob geschnittenen Kürbis hinzufügen, mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Etwas durchrösten, mit Paprika würzen, mit Weißwein ablöschen , die Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt beigeben , aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten köcheln. Lorbeerblatt entfernen, Sauerrahm glatt rühren , beigeben. Mit dem Pürierstab mixen. Die Suppe abschmecken.

Zum Anrichten die gerösteten Kürbiskerne auf die Suppe streuen , etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.

Die Kürbiskerne entweder geröstet kaufen oder in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Achtung, brennt leicht an, d.h. kleine Hitze , ständig rühren , nur sehr kurz rösten.

Zutaten

150g	Kürbisfleisch
½	Zwiebel(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2EL	Butter
3EL	Sauerrahm
1Prise	Paprikapulver
etwas	Weißwein
1Msp.	Kümmelpulver
½	Lorbeerblatt
250ml	Gemüsebrühe
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Kürbiskerne, geröstet
	Kürbiskernöl

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