Rheinischer Grünkohl

Rheinische Spezialität

Grünkohl , Kartoffeln in der Brühe auf mittlerer Flamme eine halbe St,e köcheln lassen.
Zwiebeln , Speck im Gänseschmalz anbraten, von der Flamme nehmen , das Mehl unterrühren. Das Kochwasser vom Grünkohl abschütten, so dass gerade der Boden des Topfes bedeckt ist. Die Sahne , das Zwiebel-Speckgemisch zum Grünkohl dazugeben , kurz aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken.

Wird mit Frikadelle, gekochter Mettwurst oder Kasseler serviert.

Zutaten

1kg	Grünkohl, gewaschen und peputzt
500g	Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
2m.-große	Zwiebel(n), geschält und gewürfelt
150g	Speck, mager, gewürfelt
250ml	Brühe
40g	Gänseschmalz
40g	Mehl
250ml	süße Sahne
1EL	Senf, süß
etwas	Salz
etwas	Muskat, frisch gerieben
etwas	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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