Erdäpfelnudel (Grundteig)
Kartoffelnudeln
Die Erdäpfel im Wasser kochen, heiß schälen , mit der Erdäpfelpresse zerdrücken. Die Butter in Stückchen schneiden , zu den Kartoffeln mischen. Salz, Mehl , Grieß dazukneten. Zum Schluss das Ei untermengen. Den Teig nur kurz kneten, dann zu einer etwa 2cm langen Rolle formen , in Stücken von 1cm Länge schneiden. Diese Stücke zwischen den Handflächen zu länglichen Nudel formen , in kochendes Salzwasser einlegen. Etwa 10 Minuten garen lassen, abseihen , mit kalten Wasser abschrecken. In einer Pfanne Butter schmelzen , die Nudel kurz rösten.
Die Nudeln können als Beilage, aber auch als Süßspeise (dafür in Mohn oder Nüssen wälzen) serviert werden.
Zutaten
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