Lammgulasch

Rezept für Lammgulasch

Das Lammfleisch in 2 - 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden, den Knoblauch durch die Presse drücken.

Das Olivenöl in einem großen weiten Topf erhitzen , die Fleischwürfel darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz , Chili würzen. Knoblauch , Zwiebeln kurz mit anbraten. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen, die Lorbeerblätter zufügen , zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden , in kochendem Salzwasser in etwa 10 - 15 Minuten garen , abtropfen lassen. Die Bohnen ebenfalls in kochendem Salzwasser in etwa 5 Minuten garen , auch abtropfen lassen. Die Thymianblättchen abstreifen , hacken.

Weitere 200 ml Wasser zum Fleisch gießen, mit Thymian , Zitronenschale würzen. Weitere ca. 30 Minuten schmoren. Saure Sahne , Mehl glatt rühren, die Soße damit binden. Kartoffeln , Bohnen darin erwärmen , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

500g	Keule(n) vom Lamm
3	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
etwas	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1	Chilischote(n), getrocknet und zerstoßen
2	Lorbeerblätter
400g	Kartoffeln
300g	Bohnen (Prinzessbohnen, TK)
½Topf	Thymian
½	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
100g	saure Sahne, flüssige
1EL	Mehl
	Salzwasser
n. B.	Wasser

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