Türkische Pizza

Lahmacun

Mehl , Salz in eine Schüssel sieben. Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, in das Mehl eine Mulde drücken, das Hefewasser hineingießen , mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach alles vermengen , etwa 10 Minuten mit den Händen durchkneten, dann 8 Kugeln formen , diese zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen, dann häuten, die Stielansätze herausschneiden , das Fruchtfleisch hacken. Gemüse, Gewürze , Kräuter mit dem Hackfleisch gut mischen. Ein Backblech einfetten.

Die Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche zu tellergroßen Platten ausrollen, je 1/8 der Hackfleischmischung darauf streichen. Je 2 Pizzen auf 1 Backblech setzen , mit etwas Olivenöl beträufelt jeweils 10 - 15 Minuten nacheinander im auf 220° vorgeheizten Ofen backen.

Zutaten

450g	Mehl
	Salz
21g	Hefe
4	Frühlingszwiebel(n), gewürfelt
300g	Tomate(n)
2	Peperoni, grüne, in Streifen geschnitten
1Bund	Petersilie, glatte, gehackt
300	Hackfleisch vom Lamm, zweimal durchgedreht
2TL	Chiliflocken, türkisch (Pul biber)
	Pfeffer
¼TL	Kreuzkümmel, gemahlener
2EL	Olivenöl
	Öl, fürs Blech
2	Zwiebel(n), rote, gehackt
1TL	Sumach

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