Rinderfond oder Hühnerfond

ergibt ca. 1,5 Liter

Bei mittlerer Hitze die Rinderknochen in einem großen Topf langsam in der Margarine 30 Minuten bräunen, gelegentlich umrühren. Die Hühnerknochen werden nicht gebräunt.

Wasser , die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei geöffnetem Topf 3 bis 4 St,en leicht köcheln lassen, dabei den sich bildenden Schaum auf der Oberfläche immer wieder abschöpfen.

Die Knochen , das Gemüse herausnehmen , den Fond durch ein Sieb gießen. Kühl stellen , zuvor das Fett von der Oberfläche schöpfen.

Beide Fonds entwickeln den besten Geschmack, wenn sie 24 St,en ruhen. Danach je nach Bedarf verwenden.

Zutaten

1kg	Knochen, (Rinder - oder Hühnerknochen)
¼Tasse	Margarine (nur für den Rinderfond )
2 ½Liter	Wasser, kaltes
2Stange/n	Staudensellerie, grob gehackt
2	Karotte(n), grob gehackt
1	Zwiebel(n), grob gehackt
1Prise	Thymian, gemahlen
1Prise	Oregano, getrocknet
1Prise	Salbei, getrockneter, zerrieben
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net