HomeKönigsberger Klopse
mit Bärlauch
2 l Wasser zum Kochen bringen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen , die Klopse mit einer Schaumkelle langsam in das siedende Wasser gleiten lassen. Die Klopse ca. 10-15 min. köcheln. Sobald sie oben schwimmen, herausnehmen , in einer Schüssel warm stellen.
Die Brühe durch ein Sieb mit Durchseihtuch gießen.
Butter im gleichen Topf schmelzen lassen, das Mehl nach , nach unter ständigem Rühren zugeben , gleichmäßig anschwitzen, nicht braun werden lassen. Die helle Butter-Mehlmischung nun mit der Brühe nach , nach aufgießen , dabei gut mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Milch hinzugeben , nochmals aufkochen lassen. Nun die Kapern zusammen mit der Flüssigkeit zugeben , nochmals 2 min. kochen. Eventuell mit Salz abschmecken.
Zum Schluss die Klopse in die Soße geben , 5-10 min. ziehen lassen.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch, vom Rind |
| 500g | Hackfleisch, vom Schwein |
| 1kl. Glas | Kapern |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2Liter | Wasser, kochend |
| ½Liter | Milch |
| 8EL | Mehl |
| 125g | Butter |
| 3EL | Bärlauch, getrocknet |
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