HomeCreme Caramel mit Kaffee und Kardamom
Rezept für Creme Caramel mit Kaffee und Kardamom
150 Gramm Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des Karamells in die vorbereiteten Förmchen gießen. Einen Esslöffel Kaffeebohnen, fünf Kardamomkapseln , einen achtelliter Wasser zum restlichen Karamell in den Topf geben, aufkochen , dann abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen. Die Milch, Vanilleschote , restlichen Kardamom , Kaffee zwei Minuten kochen. Die Eier , das Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren. Die Milch durch ein Sieb gießen , unter Rühren nach , nach zur Eimasse geben. Die Eiermilch in die Förmchen gießen. Die Förmchen in ein Wasserbad setzen, so dass sie bis etwa 2 cm unter den Rand in Wasserstehen. Förmchen abdecken , in den auf 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen schieben , etwa 20 bis 25 Minuten stocken lassen. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen , mindestens drei St,en auskühlen lassen. Creme mit einem Messer aus der Form lösen , auf Teller stürzen. Mit dem vorbereiteten Karamell begießen.
Zutaten
| Öl, für die Förmchen | |
| 200g | Zucker |
| 2EL | Kaffee (Bohnen) |
| 10 | Kardamom - Kapseln, grüne |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 400ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
mehr...
Empfehlung
