Rezept für Siegerländer Hirtentopf
Das Fleisch würfeln , in einem großen Schmortopf im heißen Öl unter ständigem Rühren anbraten, die Zwiebeln , Knoblauch zugeben. Mit 1 El. Paprika bestäuben , leicht durchrösten lassen. Mit ½ l kochender Brühe ablöschen , mit Salz, Pfeffer , wenig Kümmel würzen. Im geschlossenen Topf ca. 1 St,e schmoren lassen. Dann die Paprika, Kartoffeln, Tomaten , die Brechbohnen zugeben. Evtl. nochmals kochende Brühe nachgießen, falls das Ganze zu trocken ist.
Gut miteinander mischen , zugedeckt nochmals 45 Minuten bei ganz kleiner Flamme köcheln lassen. Abschmecken mit den Gewürzen , falls zu dünn geraten ( es soll keine Suppe sein ! ), etwas andicken. Alles mit saurer Sahne verfeinern , sofort mit Bauernbrot , einem frischen Salat servieren.
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