Pferdefleisch - Suppe

Rezept für Pferdefleisch - Suppe

Pferdefleisch waschen , trocken tupfen. In m,gerechte Stücke schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Etwa eine halbe St,e sollen die Fleischstückchen an einem kühlen Ort stehen.
Die Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden , in Butterschmalz anbraten. Jetzt das Fleisch hinzugeben , solange braten. bis es eine schöne braune Kruste hat. Dann die heiße Fleischbrühe hinzugießen.
Die Kartoffeln schälen, abwaschen , in kleine Würfel schneiden. Die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter, die Nelken , die Kartoffelwürfel zu der Suppe geben.
Die Festigkeit des Fleisches hin , wieder prüfen. Kurz vor dem Garende Zitronensaft , die Kapern an die Suppe geben. Die Suppe wird durch die Kartoffeln schön sämig.

Zutaten

1kg	Fleisch (Pferdefleisch - Schulter oder Rippe)
	Salz und Pfeffer
3große	Zwiebel(n)
80g	Butterschmalz
1Liter	Fleischbrühe
1TL	Pfeffer - Körner, schwarze
2	Lorbeerblätter
3	Nelke(n)
500g	Kartoffeln
1	Zitrone(n), Saft davon
1EL	Kapern

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net