Bananenkuchen mit Zitronencreme

Rezept für Bananenkuchen mit Zitronencreme

Für den Kuchen: Eier, Zucker, Kakao , Wasser schaumig rühren. Abwechselnd Mehl , Öl langsam in die Masse einrühren. Eine große Auflaufform mit Butter auspinseln , mit Mehl bestauben. Teig darauf gleichmäßig verteilen , im 180 °C heißen Rohr 40 Minuten backen.

Für die Creme: Vanillepudding laut Packungsanweisung kochen , auskühlen lassen. Weiche Butter schaumig rühren , langsam in den Pudding rühren. Creme mit Zitronensaft abschmecken.

Den ausgekühlten Küchen mit etwas Himbeergelee dünn bestreichen , mit fingerdicken Bananenscheiben belegen Die Zitronencreme gleichmäßig darüber verteilen. Mit einer dünnen Schokoglasur überziehen. Bananenscheiben in gleich große Stücke schneiden.

TIPP: Wenn man die Bananenscheiben mit Zitronensaft einpinselt, werden sie nicht so schnell braun.

Zutaten

5	Ei(er)
250g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
250g	Mehl
½Pck.	Backpulver
125ml	Wasser, lauwarm
125ml	Öl
2EL	Kakaopulver (mit etwas Rum glatt gerührt)
1Pck.	Puddingpulver , (Vanille)
500ml	Milch
3EL	Zucker
200g	Butter , (oder Margarine)
4EL	Puderzucker
	Zitronensaft
	Butter & Mehl für die Form
	Gelee (Himbeergelee), zum Bestreichen
	Banane(n), zum Belegen
	Kuchenglasur, Schoko

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