Linguine mit Balsamico - Linsen

Nudeln einfach anders

Am Vortag die Linsen waschen , mit dem Wasser bedeckt über Nacht einweichen, das Einweichwasser aufheben.

Am nächsten Tag die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen , würfeln. Die Möhre ebenfalls würfeln, die Selleriestange in feine Scheiben schneiden. Dann Zwiebel, Knoblauch , Chili klein schneiden , alles Gemüse im heißen Öl anbraten. Zum Schluss die Linsen mit dem Einweichwasser , dem Wein zufügen. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Aceto balsamico abschmecken.

Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen , mit den Balsamico - Linsen , ggf. Rucola vermischen.

Zutaten

250g	Linsen, braune
2	Tomate(n)
1	Möhre(n)
1Stange/n	Sellerie
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), grüne
2EL	Olivenöl
125ml	Wein, weiß
2EL	Aceto balsamico
400g	Nudeln (Linguine)
1Bund	Rucola (wer mag)
	Salz und Pfeffer

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