Hessisches Schmandschnitzel

Rezept für Hessisches Schmandschnitzel

Zwiebeln fein hacken , in einem Topf mit wenig Öl kurz andünsten. Schmand, gepressten Knoblauch, Kräuter , Senf zufügen, kurz aufkochen , 5 Minuten leicht köcheln. Vom Herd nehmen , erkalten lassen.
Die Schnitzel (am besten mit einem Pfannenboden) klopfen, salzen, pfeffern, beidseitig zuerst in Mehl, dann im Ei , schließlich im Paniermehl wenden , in einer Pfanne mit nicht zu wenig Fett goldgelb ausbraten. Schnitzel auf Tellern anrichten , Soße darüber geben.
Dazu gibt es eine Zitronenscheibe , Petersilienkartoffeln. Auch Pommes, Bratkartoffeln oder Kroketten m,en dazu. Ein frischer gemischter Salat der Saison r,et das Gericht ab.

Tipp: Für das Originalrezept empfiehlt es sich, die Soße schon etwa ein bis zwei St,en vor der Mahlzeit zuzubereiten, aber auch warm oder heiß ist sie ein Genuss. Frische Kräuter optimieren den Geschmack der Schmandmischung.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel
600g	Schmand
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch, klein
1Pck.	Kräuter (8 - Kräuter - Mischung, TK)
1EL	Estragon, getrocknet
1EL	Senf, mild
1	Ei(er)
	Mehl, Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
	Öl oder Fett

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