Flambierte Aprikosen auf Karamel-Eis

Rezept für Flambierte Aprikosen auf Karamel-Eis

Sahne steif schlagen , mit 2 EL Zucker süßen. In einer Flambierpfanne Butter zerlassen , den restlichen Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft, Likör , Sherry ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Aprikosen hineingeben , erhitzen. Eis auf vier Dessertschalen verteilen. Den Aprikosenschnaps erwärmen, über die Aprikosen gießen, anzünden , flambieren. Aprikosen , Sauce über das Eis verteilen , mit Sahne , Pistazien garnieren.

Zutaten

50g	Pistazien, geschält und gehackt
250ml	Sahne
4EL	Zucker
20g	Butter
1	Zitrone(n), den Saft
2EL	Aprikosenlikör
5cl	Sherry
400g	Aprikose(n), halbiert, (Kompottfrüchte ohne Sirup)
4Kugeln	Speiseeis, Karamell
5cl	Aprikosenschnaps

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