Asiatische Geflügelsuppe mit Nudeln

Rezept für Asiatische Geflügelsuppe mit Nudeln

Zunächst das Fleisch in lange Streifen schneiden. Die Haut nur klein schneiden, wenn man sie mitessen will, sonst ganz lassen , später mit den Knochen rausfischen. Das restliche Fleisch vom Knochen lösen. Alles zusammen (mit Knochen) in einen großen, heißen Topf mit etwas Öl geben , scharf anbraten. Schon mal mit Pfeffer, Hühnerbrühe , etwas Curry würzen. Wenn alles leicht gebräunt ist, soviel Wasser hinzugeben, dass alles mit Wasser bedeckt ist, , auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebel schälen , in Halbringe schneiden, das Helle der Frühlingszwiebeln diagonal in Ringe schneiden (das Grüne kommt später), ebenso die Paprika klein schneiden. Alles zur Suppe geben , weitere 20 Minuten kochen lassen (etwas Wasser nachfüllen). Jetzt Curry, Sojasauce, Honig, frisch zerstoßenen Koriandersamen , etwas Salz zugeben. Mit Cayennepfeffer schärfen. Den Chinakohl in sehr feine Streifen schneiden , mit den Nudeln zugeben. Wasser wieder zugeben. Nach 15 Minuten 1 EL Stärke in etwas kaltem Wasser verrühren , die Suppe damit andicken. Kurz aufkochen lassen, dann Herd ausstellen.
Den grünen Rest der Lauchzwiebeln klein hacken , zur Suppe geben, umrühren , ziehen lassen. Den Knochen (, evt. die Haut) entnehmen , servieren.
Schmeckt gut mit Wantan.

Zutaten

500g	Geflügelklein (z.B. Knochen von der Putenoberkeule mit Fleisch und Haut, Huhn geht auch)
4Blätter	Chinakohl
1	Zwiebel(n)
4	Lauchzwiebel(n)
1große	Paprikaschote(n), spitz (ersatzweise grüne Peperoni oder gelbe Paprikaschote)
1EL	Koriander
1EL	Currypulver
1EL	Sojasauce
1TL	Honig
200g	Reis - Nudeln, oder andere
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Salz
	Glutamat oder gekörnte Hühnerbrühe
	Wasser
	Öl
1EL	Stärkemehl

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