Bunte Blattsalate mit geräuchertem Fischen und Knoblauchbrot.
Räucherofen auf den Herd stellen, mit etwas reinem Sägemehl befüllen , vorheizen - ca. 3 Minuten. Die gesalzenen , gepfefferten Fischstücke auf den Rost legen , Gefäß schließen. Mit dem Handrücken prüfen Sie am Deckel die Hitze. Die Temperatur muss angenehm fühlbar sein. Fischstücke von dieser Größe sind nach 5 Minuten fertig. Die Gambas säubern, nicht würzen, die werden sonst trocken. Inzwischen haben Sie auf 4 Tellern Salatbuketts angerichtet , mit Dressing besprüht. Den fertig geräucherten Fisch legen Sie um das Salatbukett herum, etwas Toast , Butter ev. frische Zitrone dazu reichen. Die Fischstücke werden duftig , saftig.
Ein ganz besonderer Leckerbissen sind auch geräucherte Austern.
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