Hähnchen in Rotwein

Rezept für Hähnchen in Rotwein

Hähnchen waschen, rocken tupfen , in 8-10 Stücke teilen. Zwiebeln , Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Möhren schälen, Pilze putzen. Beides waschen , in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Ca.1 EL Öl im Bräter erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln kurz mitbraten. Alles heraus nehmen. Rest Öl im Bräter erhitzen. Fleisch kräftig würzen , kräftig darin anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Cognac in einer Kelle erhitzen, anzünden , sofort brennend über das Fleisch gießen. Ausbrennen lassen (nicht umrühren!). Mehl darüber stäuben , anschwitzen. Zwiebeln , Speck zufügen. Wein angießen , aufkochen. Kräuter waschen, zusammenbinden , zum Fleisch geben. Alles zugedeckt ca.30 Min. schmoren. Pilze , Möhren zufügen , noch 20 Min. mitschmoren lassen. Kräutersträußchen entfernen. Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Baguette.

Zutaten

1	Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,5 kg
250g	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2	Möhre(n)
250g	Champignons
50g	Speck, geräuchert
3EL	Öl
1EL	Mehl
4EL	Cognac
375ml	Wein, rot
3Stängel	Thymian
½Bund	Petersilie
1Stängel	Rosmarin
	Salz und Pfeffer

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