HomeGestürzter Apfelkuchen
Rezept für Gestürzter Apfelkuchen
Für den Teig: Mehl, Butter, Salz , Zucker in eine Schüssel geben, zu einer krümeligen Masse reiben. Ei beigeben , mit der Kelle oder dem Teighorn zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Den Teig auswallen, eine Rondelle von ca. 26 cm Durchmesser ausschneiden. Teig auf ein Backpapier legen , kühl stellen.
Für den Belag: Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen , die Äpfel vierteln. Den Zucker karamellisieren. Pfanne von der Herdplatte ziehen. Die Apfelstücke mit der Wölbung nach unten kreisförmig in den Karamell legen, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Eine zweite Lage Apfelstücke mit der Wölbung nach oben in die Zwischenräume der ersten Lage einfügen. Butterstücke auf die Äpfel verteilen, auf der Herdplatte zugedeckt langsam halbweich schmoren. Äpfel mit der Mürbeteig-Rondelle bedecken, Backpapier entfernen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Holz oder Kunststoffgriff der Pfanne mit Alufolie einpacken. Pfanne sofort auf die unterste Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens schieben, ca. 30 Minuten backen.
Die Apfeltorte abkühlen. Hat sich viel Karamellsaft gebildet, Saft vor dem Stürzen in ein Pfännchen giessen , zu Sirup einkochen. Die Apfeltorte mit Hilfe einer Platte oder eines Tellers stürzen, mit dem Sirup bepinseln.
Die Apfeltorte in Stücke schneiden, auf Desserttellern anrichten. Crème fraîche darauf geben, garnieren.
Zutaten
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