Sauerampfersuppe

Rezept für Sauerampfersuppe

Blättchen waschen , trocken tupfen. Butter in einem Topf zerlassen , die Zwiebeln darin glasig andünsten. Haferflocken einrühren , anschwitzen lassen. Sauerampfer zugeben , zusammenfallen lassen, dann die Brühe angießen. Alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen , unter die Suppe ziehen, erhitzen, nicht kochen! , mit den Gewürzen abschmecken. Sofort servieren.

Zutaten

500g	Sauerampfer, die Blättchen abgezupft
2m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
4EL	Haferflocken, feine
1Liter	Hühnerbrühe
250g	süße Sahne
2	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz und Pfeffer, schwarz aus der Mühle
	Muskat, frisch gemahlen

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