Rezept für Salonkipferl
Aus Mehl, Butter, Eigelb, Sauerrahm , einem El Zucker einen Knetteig herstellen , ca. 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Eiweiss zu Schnee schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen , die Nüsse unterheben. Teig ca.4 mm dick ausrollen, mit einem Glas Scheiben ausstechen(oder einen Taschenformer verwenden - Ravioligröße!). Mit einem Kaffeelöffel die Füllung auf den Teig geben. Nicht zuviel, damit sich das Kipferl auch schliessen lässt , nicht beim Backen aufgeht. Teig zusammenklappen , die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Backen bei ca.170° etwa 30 Minuten.
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