Kartoffelkuchen vom Blech
Rezept für Kartoffelkuchen vom Blech
Am Vortag die Kartoffeln mit Schale kochen , ungepellt über Nacht kalt werden lassen. Dann pellen, grob raspeln, schichtweise mit Salz , Pfeffer bestreuen , locker in eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln pellen, fein hacken, den Speck fein würfeln. Den Speck in 30 g Butterschmalz leicht knusprig ausbraten. Die Zwiebeln zugeben , 5 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Kalt werden lassen. Den Käse grob raspeln , an den Schüsselrand geben. Den Frischkäse fein zerpflücken , mit den Eiern in der Mitte verteilen. Speck , Zwiebeln auf den Rand geben. Von der Mitte aus alles locker mischen, aber nicht kneten oder zusammendrücken. Ein hohes Backblech mit dem restlichen Butterschmalz ausfetten , die Masse locker darauf verteilen. Bei 200 Grad (Gas Stufe 3; Umluft 20 Minuten bei 175 Grad, dann 10 Minuten auf dem Backofenboden) auf der 2 Einschubleiste von unten in 30 - 35 Minuten goldbraun backen. Entweder sofort servieren oder später 10 Minuten bei 200 Grad (Gas Stufe 3; Umluft 175 Grad) aufbacken.
Zutaten
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