Scampiragout auf Teigmuscheln
Scampi alla cannolicchi
Die Scampi auftauen. Die Teigmuscheln al dente kochen , abtropfen lassen. Die Tomaten brühen, die Haut abziehen , vierteln. Die Scampi abspühlen, abtropfen , in heißem Öl ca.4 Min. anbraten. Den Weinbrand darüber , mit der Sahne den Tomaten, Salz , Muskat mischen. Die Butter erhitzen, bräunen lassen , unter die Teigmuscheln mischen. Diese in eine feuerfeste Form füllen. Das Scampiragout darüber , mit dem Parmesan bedecken. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 10 Min. überbacken.
Als Beilage Chicoreesalat mit Artischockenherzen.
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