Brombeer - Sherry Likör nach Großmutter Steffi

Rezept für Brombeer - Sherry Likör nach Großmutter Steffi

Die Brombeeren (bitten nur ganz reife verwenden!) waschen, auf Küchenpapier legen , abtropfen lassen. In ein Schnappbügelglas (Fassungsvermögen mindestens 1,5 L) geben , lagenweise mit dem Zucker einschichten. Mit einem Löffel vorsichtig die Beeren anquetschen, damit Saft austritt , sich mit dem Zucker vermischt. Gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit der Zucker angelöst wird.

Am nächsten Tag den Sherry an die Brombeeren-Zucker-Masse angießen , verrühren. Das Ganze an einem dunklen, kühlen Ort (nicht Kühlschrank!) etwa eine Woche durchziehen lassen. Bitte immer wieder durchschütteln. Nach einer Woche den Brandy angießen , den Likör nochmals für einen Monat dunkel , kühl stehen lassen, dabei immer wieder durchschütteln.

Der Likör wird durch ein Mulltuch gefiltert , dann in Flaschen gefüllt. Er hält sich etwa drei bis fünf Monate (falls er nicht vorher getrunken wird). Er schmeckt am besten pur, leicht gekühlt.

Zutaten

500g	Brombeeren, vollreif
250g	Zucker
1Flasche	Sherry, trockener
125ml	Brandy, (spanischer Weinbrand)

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