Rezept für Spinatroulade
Den Spinat auftauen lassen , dann in einem Tuch sehr gut ausdrücken. Die Brötchen in Wasser einweichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ausgedrückte Brötchen , Spinat mischen. Entweder durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Semmelbrösel , Eigelb untermischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Das Eiweiß ganz steif schlagen , unterheben. Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech 25 x 40 cm ausstreichen , 15 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen , 5 Minuten mit einem Tuch abdecken. Den Teig auf das Tuch stürzen, das Backpapier abziehen. Eier , Milch verquirlen , pfeffern. In der Butter Rührei zubereiten. Zusammen mit dem frisch geriebenen Käse auf dem Teig verteilen. Die Roulade aufrollen , zurück auf das Blech legen. Mit Käsestreifen belegen , nochmals 10 Minuten bei 200 Grad überbacken.
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