Muscheln in Kokossauce

Rezept für Muscheln in Kokossauce

Die Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten , die Bärte entfernen. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.

Zwiebeln , Knoblauch abziehen , klein würfeln. Die Paprikaschote , die Chilis putzen, entkernen , abbrausen. Paprika in feine Streifen schneiden, die Chilischote fein würfeln.

Das Öl in einem großem Topf erhitzen , die vorbereiteten Gemüse darin glasig andünsten. Dann Curry, Paprikapulver, Koriander , Kreuzkümmel darüber streuen. Alles kurz andünsten , mit Ananassaft , Kokosmilch aufgießen. Alles aufkochen lassen, mit Limettensaft , Cayennpfeffer abschmecken. Die Muscheln hinein geben. Zugedeckt unter mehrmaligen Rütteln des Topfes etwa 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Jetzt noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Die Muscheln mit dem Sud anrichten , mit Korianderblättchen bestreut servieren.

Zutaten

4kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
3	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Paprikaschote(n), rot
2	Chilischote(n), je eine grün und rot
3EL	Öl
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1Msp.	Koriander, gemahlen
1Msp.	Kreuzkümmel
125ml	Ananassaft, ungesüßt
200ml	Kokosmilch, ungesüßt
½	Zitrone(n), den Saft davon
	Cayennepfeffer
etwas	Koriandergrün

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