Rezept für Gänsesuppe mit Bohnen
Die weißen Bohnen waschen, einweichen (am besten über Nacht) , im selben Wasser zum Kochen ansetzen. Das Gänsefleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen, in groben Speckwürfeln scharf anbraten, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln , etwas Knoblauch mitrösten, diesen Ansatz zu den angekochten Bohnen geben , alles etwa 2 St,en kochen lassen. Kartoffelwürfel in wenig Wasser gesondert kochen, das Mehl stark braunrösten , alles an die Bohnensuppe geben, die nun mit Essig, Pfeffer , einer Spur Majoran herzhaft abgeschmeckt wird.
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