HomeRibiselkuchen (Johannisbeeren)
ein rasch zuzubereitender Kuchen, der vor allem auch den Kindern schmeckt
Mehl mit Backpulver vermischen , drüber sieben, gut unterrühren , bei Bedarf etwas Milch dazu geben, damit ein gut streichfähiger Rührteig entsteht.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , im vorgeheizten Rohr bei zirka 190° goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Eiklar zu steifem Schnee schlagen , den Kristallzucker einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird. In diese feste Masse nun die Ribisel unterheben!
Nun auf den gebackenen heißen Teig die Baisermasse aufstreichen , wieder ins Rohr geben , nun nur mehr bei 150°-170° (je nachdem ob Heißluft vorhanden ist) nochmals zirka 20 Min. überbacken. Die Spitzen der Baisermasse sollten nur hellbraun werden , man kann auch, bei 100°, noch mit Heißluft etwas nachtrocknen lassen.
Zutaten
| 170g | Zucker, (fein) |
| 170g | Butter |
| 4 | Eigelb |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| Zitronenschale, abgeriebene | |
| 300g | Mehl |
| ½Pck. | Backpulver, ( Weinsteinbackpulver) |
| etwas | Milch |
| 4 | Eiweiß |
| 250g | Zucker |
| 200g | Johannisbeeren, ( Ribisel) |
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