Gemüseeintopf mit Fleischbeilage

TCHOUTCHOUKA/Algerien (europ. Küche)

Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen schneiden, Tomaten enthäuten , in Stücke schneiden. Die Aubergine in Würfel schneiden, Zwiebeln hacken, Knoblauch schälen.

Die Koteletts in einem grossen Topf 10 Minuten lang in Olivenöl anbraten, dann aus dem Topf nehmen , warm halten. In demselben Topf die Paprikas 10 Minuten lang anbraten, dann Zwiebeln , ganze Knoblauchzehe dazu geben. Nach 5 Minuten Tomaten , Aubergine, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack , ein Glas Wasser dazu geben. Auf mittlerem Feuer ohne Deckel 1 St,e köcheln lassen. Evtl. noch Wasser hinzufügen. (Es soll nicht flüssig sein).

5 Minuten vor dem Servieren die Koteletts in den Topf legen.
Zum Schluss die Eier in dem Gemüse pochieren lassen.

Zutaten

6Stück	Kotelettfleisch (Hammelkoteletts oder Lamm)
1 ½kg	Tomate(n)
1kg	Paprikaschote(n), rot oder grün oder gemischt
1	Aubergine(n), schön (ca. 500g)
3	Zwiebel(n)
6	Ei(er)
3Zehe/n	Knoblauch
10cl	Öl (Olivenöl)
	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer

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