Auberginen im Tomatenbett

Rezept für Auberginen im Tomatenbett

Die Auberginen in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten , grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen , fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Auberginenscheiben darin anbraten , danach gut abtropfen lassen. Tomaten , Knoblauch in dem verbliebenen Öl anbraten , mit Salz, Pfeffer , dem Oregano würzen. Den Wein dazugießen , alles etwas 20 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Die Auberginenscheiben in der Sauce erhitzen , zuletzt das Basilikum unterrühren.

Zutaten

750g	Aubergine(n)
750g	Fleischtomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
125ml	Öl (Olivenöl), gut bemessen
2TL	Salz
1TL	Oregano, getr.
1Msp.	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
125ml	Wein, weiß, trocken
3EL	Basilikum, die Blättchen, feingehackt

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