Süß - saure Rippchen

Rezept für Süß - saure Rippchen

Rippchen im Ganzen in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Hoisin-Soße, Wasser, Reiswein , 1 Prise Zucker verrühren. Rippchen abgießen , etwas abkühlen lassen. Mit der Soße in einen großen Gefrierbeutel geben , ca. 1 Std. marinieren lassen. Dann bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
Für die Soße: Sojasoße, Ketchup, süßpikante Chilisoße, Essig, Brühe, Zucker , Speisestärke verrühren. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Soße aufkochen lassen, Erbsen, Paprikastreifen , Champignons in die Soße geben.
Rippchen aus dem Schmorfond nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise im Ganzen im heißen Öl in einem Wok oder einer Friteuse ca. 1 Min. frittieren.
Soße ca. 2 Min. köcheln lassen, Abschmecken. Rippchen an den Knochen in Stücke schneiden , mit Soße , Krabbenbrot servieren.
Tipp: Sollte die Hoisin-Sauce nicht zur Hand sein, einfach 2 EL Sojasauce mit 1 EL Pflaumenmus verrühren , mit Salz, Pfeffer , Knoblauch abschmecken.

Zutaten

1,2kg	Rippchen vom Schwein (Bauchschälrippchen)
	Salz
350g	Zwiebel(n), grob gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, grob gewürfelt
10g	Ingwer, fein geschnitten
3EL	Sojasauce
1EL	Sauce (Hoisin-Sauce)
200ml	Wasser
125ml	Reiswein
	Zucker
3EL	Sojasauce
2EL	Tomatenketchup
1EL	Chilisauce, süßpikante, scharf
2EL	Essig
	Brühe
2EL	Zucker
2EL	Speisestärke
50g	Champignons
40g	Erbsen, tiefgefrorene
25g	Paprikaschote(n), rot in Streifen
1Liter	Öl, zum Fritieren
50g	Brot (Krabbenbrot)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net