Rezept für Schokoladen - Sahnetorte mit Birnen
Kuvertüre fein schneiden , im Wasserbad auflösen. Butter, Zucker , Eigelb schaumig rühren. Mehl, Backpulver , gehobelte Mandeln vermischen. Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Die aufgelöste, sehr warme Kuvertüre mit dem Schneebesen in die schaumige Buttermasse rühren, anschließend Eiweiß , das Mehl unterheben. In die gebutterte , leicht bemehlte Form geben , glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben , backen. Den ausgekühlten Sacherboden aus der Form nehmen , eine dünne Lage von oben quer abschneiden. Das Unterteil auf eine Platte legen, den Ring der Springform fetten, mit einem Streifen Trennpapier auslegen , darum stellen. Die gut abgetropften Dosenbirnen vierteln , auf dem Sacherboden verteilen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen - sie darf gut warm sein. Sahne steif schlagen. Die Kuvertüre mit etwas Sahne , dem Rum glatt rühren , die restliche Sahne unterheben. Knapp 1/3 der Schokoladensahne auf die Birnen streichen , den dünnen Boden auflegen. Diesen kräftig mit dem Birnensaft aus der Dose tränken. Die restliche Sahne darüber verteilen , glatt streichen. Dunkle Schokoladenspäne schaben , auflegen. Ca. 2 St,en kühl stellen.
Backzeit: Elektro: 180°C 25 Min; Gas: 2-3 25 Min; Umluft: 170°C 22 Min.
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