Schokoladenravioli mit Amarettosauce

Rezept für Schokoladenravioli mit Amarettosauce

Mehl, Kakaopulver, Grieß, Ei, Eigelb, Amarettolikör , Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch zugeben, bis die richtige Elastizität erreicht ist. Für die Füllung Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen, Eigelb , Ricotta untermischen , die Masse in einen Spritzbeutel füllen.

Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen, kalte Butter zum Binden unterrühren , mit Orangenlikör abschmecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit dem Spritzbeutel kleine Portionen der Füllung auf einer Hälfte des Teigs verteilen. Dann mit der zweiten Teigbahn abdecken. Mit einem Ausstecher die Ravioli ausstechen , in kochendem Wasser garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Schokoladenravioli mit der Sauce garniert servieren.

Zutaten

150g	Mehl
70g	Kakaopulver
25g	Grieß
1	Ei(er)
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Amaretto
1EL	Öl
100g	Kuvertüre, zartbitter
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Konfekt (Krokant)
100g	Frischkäse (Ricotta)
50g	Zucker
2	Orange(n), Saft davon
100g	Butter
	Orangenlikör

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