Rezept für Möhrencremesuppe mit Putenbrust
Putenbrust waschen , trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer einreiben , in 1 El Öl kräftig anbraten. Hitze reduzieren. Fleisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, dabei einmal wenden. In Streifen schneiden, warm stellen. Fond mit etwas Brühe ablöschen, beiseite stellen. Möhren waschen, putzen, schälen , würfeln. Zwiebel , Knoblauch abziehen , hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen , würfeln. Zwiebel , Knoblauch in 1 El Öl glasig dünsten. Möhren , Äpfel zufügen. Knapp mit der Brühe bedecken,10 Minuten garen. Dann pürieren, mit restlicher Brühe auffüllen. Den beiseite gestellten Fond zufügen , aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer , Worcestersoße abschmecken. Mit Putenbruststreifen , gehackter Petersilie anrichten.
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