Garnelen - Cremesuppe

Rezept für Garnelen - Cremesuppe

Schalotten schälen , hacken. Gemüse putzen , würfeln. Die Garnelen schälen , den Darm entfernen. Das Fleisch waschen , in Scheiben schneiden. Schalotten , Garnelen im heißen Fett anbraten. Herausnehmen. Gemüse im Bratfett anbraten. Mit Wein , Fond ablöschen , ca. 10 Min. köcheln lassen. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Mit Sahne einrühren , durch ein Sieb passieren. Paste einrühren , weitere 5 Min. köcheln lassen. Garnelen zugeben, salzen , pfeffern. Mit einer Zitronenspirale , dem Basilikum garnieren.

Zutaten

2	Schalotte(n)
150g	Möhre(n)
4	Garnele(n) je ca. 40 g
2EL	Butter
125ml	Wein, weiß
800ml	Gemüsebrühe
1Topf	Basilikum
100g	Schlagsahne
50g	Suppe (Krebssuppen-Paste, entspr.1 Würfel)
	Salz und Pfeffer

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