HomeFeine Fischpfannkuchen
Rezept für Feine Fischpfannkuchen
Die Eier mit einem Schneebesen unterrühren , die übrige Milch zugeben. Den Teig glatt rühren. 20 Minuten stehen lassen damit das Mehl quellen kann.
Wenig Fett in eine Pfanne geben, erhitzen, so viel Teig zugeben, dass der Boden gut bedeckt ist. 8 goldgelbe Pfannkuchen ausbacken. Warm stellen.
In der Zwischenzeit Crevetten auftauen. Fisch , Crevetten kalt abbrausen, trocken tupfen. Dorsch in 1x1 cm große Würfel schneiden. Fisch , Crevetten mit Zitronensaft beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Spinat waschen , in reichlich Salzwasser 1 Minute lang blanchieren, gut abtropfen lassen.
Schalotten abziehen, fein hacken. Dill waschen, spitzen abzupfen.
Schalotten in heißer Butter glasig dünsten. Fischwürfel zugeben, 3-4 Minuten r,um braten. Fisch aus der Pfanne nehmen , den Bratenansatz mit Fond ablöschen. Hummerpaste einrühren , schmelzen lassen. Speisestärke mit 1 El Wasser verrühren in die Sauce geben, aufkochen lassen. Sauce mit Cognac, Salz , Pfeffer abschmecken.
Crevetten, Fisch , Spinat in der Sauce erwärmen. Mischung auf Pfannkuchen geben , mit Dill garnieren.
Zutaten
| 180g | Mehl |
| ½TL | Salz |
| 400ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 2EL | Fett |
| 175g | Crevetten, tiefgekühlt |
| 400g | Fischfilet (Dorschfilet) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Salz und Pfeffer | |
| 350g | Spinat |
| 3 | Schalotte(n) |
| ½Bund | Dill |
| 1EL | Butter |
| 150ml | Fischfond, aus dem Glas |
| 1TL | Hummer - Suppenpaste |
| 1TL | Speisestärke |
| Cognac |
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