Süßes Kaninchen

Rezept für Süßes Kaninchen

Backrohr mit 240°C vorheizen. Kaninchen in Portionen teilen, salzen, in Mehl wenden, Knoblauchzehen in Stifte teilen. Datteln entkernen , die Kerne durch Knoblauchstifte ersetzen. Backpflaumen , Rosinen mit der Hälfte des Weines in eine Schüssel geben, , ziehen lassen. Zwiebel würfelig schneiden.

In der Bratpfanne Öl erhitzen , Kaninchenstücke an allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen , in verbleibendem Öl Zwiebel anschwitzen. Kaninchenstücke, Lorbeerblatt , die gefüllten Datteln dazugeben, mit der zweiten Hälfte des Weines , etwas Wasser aufgießen, in das vorgeheizte Backrohr schieben. Bei 180°C etwa 20 Minuten zugedeckt braten lassen. Danach unter Zugabe der eingelegten Früchte , dem restlichen Wein fertig braten. Saft nach Bedarf mit Speisestärke binden.

Zutaten

1	Kaninchen
8	Backpflaumen
8	Datteln
3Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Zwiebel(n)
½Tasse/n	Rosinen
250ml	Marsala oder Portwein
1	Lorbeerblätter
125ml	Öl (Olivenöl)

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