Rezept für Spargel - Lauch - Bündel mit Käsesauce
Spargel schälen , die Enden abschneiden. Lauch putzen, längs vierteln. Den Spargel in 4 Portionen teilen. Jede Portion mit einem Lauchstangenviertel zusammenfassen. Die Spargel-Lauch-Bündel in reichlich kochendes Salzwasser geben, ½ TL Zucker zufügen , bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. bissfest garen. Inzwischen Fett erhitzen, Mehl darin leicht anschwitzen. Unter Rühren mit Milch, Sahne , Wein ablöschen , kurz aufkochen. Käse entrinden, würfeln , in die Sauce geben. Solange rühren, bis sich der Käse ganz aufgelöst hat. Käsesauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Spargelbündel vorsichtig aus dem Wasser nehmen , gut abtropfen lassen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Dazu schmecken luftgetrockneter Schinken , Pellkartoffeln.
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