Rezept für Topfenstrudel auf Blutorangenpunsch
Für den Punsch Wasser, Zucker mit Gewürznelken , Orangensaft aufkochen, den Rum dazugeben. Die Teebeutel darin 4 Min. ziehen lassen, Stärke einrühren , kurz aufköcheln. Für die Fülle: Butter , Eigelb schaumig schlagen, Zucker , Topfen unterrühren , fein geschnittene Zitronenschalen, Rum , Vanilleschoten (ausgekratzt) dazugeben. Das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen , unter die Quarkmasse heben. Auf den ausgezogenen Strudelteig streichen, zusammenrollen, mit flüssiger Butter bestreichen , im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad backen. Mit Zucker bestreuen , auf dem Orangenpunsch anrichten.
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