Wespennester mit Vanillesauce

Rezept für Wespennester mit Vanillesauce

In einer großen Schüssel zimmerwarme Butter schaumig rühren. Nach , nach restliche Zutaten für den Teig einmischen , verrühren. Teig ausrollen, mit den Zutaten der Fülle bestreuen. Breite Streifen schneiden , diese zu einer Schnecke einrollen. Mit Eigelb bestreichen. Nebeneinander auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen (die entstandenen Windungen sollten nach oben schauen). In das auf 220 Grad vorgeheizte Rohr geben , 10 20 Min. backen.

Für die Vanillesauce: Milch mit Zucker , Vanille aufkochen, Eigelb , Kartoffelmehl mit kalter Milch versprudeln , in die kochende Milch einrühren. Über Dunst (im Wasserbad) die Flüssigkeit mit einem Schneebesen zu einer dicken Sauce schlagen. Sobald dies geschehen ist, vom Dunst nehmen, , bis zum Abkühlen weiterschlagen. Gebackene Wespennester überzuckern , mit der Vanillesauce anrichten.

Zutaten

70g	Butter
1	Ei(er)
1	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Zucker
250g	Mehl
125ml	Milch
1TL	Vanillezucker
	Salz
	Mandel(n), gerieben
	Rosinen
	Zucker
	Zimt
½Liter	Milch
3EL	Zucker
1	Vanilleschote(n)
etwas	Milch, kalte
2	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Kartoffelmehl

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