Spargelflan mit Kräutersauce

Rezept für Spargelflan mit Kräutersauce

Vom Spargel die Spitzen für die Garnitur aufheben. Den unteren, noch zarten Teil der Stangen mit den Eiern , der Sahne im Mixer pürieren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Kräuter der Spargelmasse hinzufügen. Mit Wermut abschmecken. Kleine Soufflée- oder Timbale-Förmchen mit Butter bestreichen. Die Masse einfüllen. Die Förmchen in ein Wasserbad stellen , im Ofen bei ca. 200 Grad etwa 30 Minuten garen.

Vor dem Herausnehmen der Flans mit einer Nadel oder einem spitzen Messer prüfen, ob die Masse fest ist. Die Flans auf warme Teller stürzen , mit den erwärmten Spargelspitzen garnieren.

Zutaten

500g	Spargel, weißer, gekocht
2	Ei(er)
3EL	Sahne
	Salz und Pfeffer, weißer
	Butter für die Förmchen
100ml	Wein, trocken

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