Stachelbeerkuchen mit Mandel - Glasur

Rezept für Stachelbeerkuchen mit Mandel - Glasur

Auf dem ausgerollten Hefeteig die Quarkcreme dünn verstreichen. Dafür den Quark mit einem nach Gr,rezept gekochten, abgekühlten Pudding verrühren. Vanillezucker, die andere Hälfte Puddingpulver , die zerlassene Butter gut verrühren.

Auf diese Quarkcreme kommen die abgetropften Früchte.

Etwa 25 Min. backen bei 200° C.

Für die Buttercreme einen Vanillepudding kochen, erkalten lassen.

Die Butter schaumig schlagen , löffelweise den erkalteten Pudding unterrühren. Creme auf den Kuchen , fest werden lassen.

Den Puderzucker mit dem Ei kräftig verrühren, Zitronensaft zugeben , das zerlassene leicht abgekühlte Kokosfett allmählich unterrühren. Die Mandeln in der trockenen Pfanne etwas rösten, abkühlen lassen , unterrühren. Mit dieser Glasur den Stachelbeerkuchen vorsichtig überziehen , kalt stellen.

Zutaten

	Teig (Hefeteig), für ein Blech
100g	Quark
½Pkt.	Puddingpulver, Vanille
250ml	Milch
2EL	Zucker
1	Vanillezucker
	Puddingpulver, den Rest
50g	Butter
2Gläser	Beeren (Stachelbeeren), abgetropft, event. 3 Gläser
375ml	Milch
3EL	Zucker
1	Puddingpulver, Vanille
125g	Butter
5EL	Puderzucker
1	Ei(er)
2EL	Zitronensaft
80g	Fett (Kokosfett)
200g	Mandel(n), gerieben oder gehackt

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