Brennesselkäse - Röllchen

Rezept für Brennesselkäse - Röllchen

Mehl, eine Prise Salz, Öl , 1/8 l lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln , ca. ½ Std. ruhen lassen.

Auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausziehen , Rechtecke (ca. 15x10 cm) ausschneiden. Käse reiben, Spinat kurz in Salzwasser blanchieren , abtropfen lassen. Champignons putzen , vierteln. Zwiebel in Streifen schneiden. Butter erhitzen, Zwiebelstreifen darin glasig dünsten, Champignonviertel zugeben , kurz mit anschwitzen.

Sojabohnenkeimlinge waschen, abtropfen lassen, zugeben. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Teigstücke mit Schinken, 2/3 des Käses , Gemüse belegen, aufrollen , die Enden zusammendrücken. Restliches Gemüse in eine flache Auflaufform geben, mit den Röllchen belegen. Mit Milch bestreichen , im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Min. Backen. 10 Min. vor Ende der Garzeit mit restlichem Käse , Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

250g	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Öl, 2 - 4 EL
200g	Käse (Brennesselkäse)
200g	Schinken, roher, in Scheiben
250g	Blattspinat, frisch
2EL	Butter
150g	Champignons
2	Zwiebel(n)
150g	Sojabohnen (Sojabohnenkeimlinge)
	Milch, zum Bestreichen
50g	Pinienkerne
	Paprikapulver

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