Chinesische Glücksrollen

mit Hühnerfleisch, Garnelen und Soja - Mandarinen - Sauce

Reispapierblätter jeweils paarweise aufeinander legen, möglichst nebeneinander auf nassen Geschirrtüchern ausbreiten, mit weiteren nassen Tüchern bedecken , in etwa 10 Minuten weich , formbar werden lassen.

Inzwischen für die Füllung die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen , darin einweichen. Salat , Kräuter waschen. ¼ Gurke schälen, längs halbieren , entkernen, die Möhre schälen. Beides in streichholzfeine Stifte schneiden. Die restliche Gurke waschen , in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel putzen , in feine Ringe schneiden.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen , mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden. Hühnerfleisch in sehr feine Streifen schneiden. Nudeln, Fleisch, Garnelen, Gurken- , Möhrenstifte, Lauchzwiebelringe , Sesamöl vermengen.

Auf jedes Reispapier-Paar ein Salatblatt legen, dann auf die untere Mitte etwa 1 EL Füllung , ein paar Korianderblättchen geben. Beide Seiten über die Füllung schlagen, dann von unten nach oben behutsam, aber fest aufrollen.

Glücksrollen mit den restlichen Salatblättern, Kräutern , den Gurkenscheiben auf einer Platte anrichten , mit Soja-Mandarinen-Sauce servieren.

Soja-Mandarinen-Sauce: Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Mit den Glücksrollen servieren.

Zutaten

24	Reis - Papierblätter (Ǿ 16 cm)
25g	Glasnudeln
1Kopf	Salat
1Bund	Minze
1Bund	Koriandergrün
1	Salatgurke(n)
1	Möhre(n)
1	Lauchzwiebel(n)
100g	Fleisch (Hühnerfleisch), gegart
100g	Garnele(n) (Tiefseegarnelen), gekocht und geschält
2TL	Öl (Sesamöl)
	Sauce (Soja-Mandarinen-Sauce)
2EL	Sojasauce
½Tasse/n	Saft (Mandarinensaft)
3EL	Reiswein
2EL	Essig (Weinessig)
1TL	Öl (Sesamöl)
1TL	Zucker
1TL	Sesam

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